Sayur asem khas Aceh
Bahan-bahan:- 2 buah belimbing wuluh (belah dua memanjang)- 200 gram nangka muda (potong-potong)- 4 lonjor kacang panjang (potong-potong)- 200 gram daun ubi jalar (buang batangnya)- 15 gram daun melinjo (potong-potong)- 1.200 ml santan- 7 butir bawang merah (iris tipis)- 4 siung bawang putih (iris tipis)- 1 lembar daun salam- 2 cm lengkuas (memarkan)- 2 1/4 sdt garam- 1/2 sdm gula pasir- 3 buah cabai hijau besar (buang biji, lalu iris serong)- 3 buah cabai rawit merah (iris serong)- 7 buah asam sunti
Cara membuat:1. Siapkan panci, rebus santan, bawang merah, bawang putih, daun salam, lengkuas, garam, dan gula pasir. Masak semuanya hingga mendidih.2. Masukkan nangka muda, aduk-aduk, dan masak hingga matang.3. Masukkan kacang panjang, daun ubi jalar, daun melinjo, cabai hijau besar, cabai rawit merah, asam sunti, dan belimbing wuluh. Masak kembali hingga semua bahan matang.
Gulai belimbing wuluh.
foto: Instagram/@by_tanti
Bahan:- Belimbing wuluh rebus dan buang tengah- Udang kupas kulit- Ikan teri goreng- Cabai merah giling dengan bawang putih- Kunyit- Ketumbar- Kemiri- Lada- Santan cair dan kental- Bawang merah- Bawang putih- Gula- Garam- Bubuk jamur- Daun jeruk- Serai
Cara membuat:1. Panaskan minyak, masukkan bawang merah, tumis sampai harum.2. Masukkan cabai giling, kemiri, kunyit, tumis, setelah itu masukkan ketumbar, lada, gula dan penyedap rasa lainnya.3. Lalu masukkan udang, tumis lagi, baru terakhir masukkan belimbing wuluh dan ikan teri.4. Tuang santan cair, sampai mendidih, setelah itu baru masukkan santan kental, tunggu sampai mendidih.
Garang asem santan.
foto: Instagram/@agustialidya88
Bahan:- 500 gr ayam, potong ukuran kecil- 500 ml santan encer- 8 buah bawang merah, iris- 5 buah bawang putih, iris- 2 buah daun salam- 1 buah serai, geprek- 2 ruas jari lengkuas, geprek- 4 buah daun jeruk- 10 buah cabai rawit setan (atau sesuai selera)- 5 buah belimbing wuluh, iris- 1 buah tomat hijau, iris- 2 sdm minyak goreng- Gula, garam sesuai selera
Cara membuat:1. Cuci bersih ayam, lalu lumuri dengan air jeruk nipis lalu cuci bersih kembali, sisihkan.2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, lalu tambahkan daun salam, serai dan lengkuas aduk lagi.3. Masukkan ayam aduk rata, lalu tutup panci. Buka tutup panci lalu aduk rata ayam kemudian masukkan santan dan cabai rawit setan aduk rata.4. Lalu tambahkan belimbung wuluh, tomat hijau, gula dan garam aduk terus agar santan tidak pecah.5. Jika sudah mendidih koreksi rasa, jika sudah pas matikan api.6. Sajikan dalam keadaan hangat.
Garang asam ceker ayam
Bahan-bahan:- 1/2 kg ceker ayam (cuci bersih)- 7 buah belimbing wuluh (iris-iris)- 1 buah tomat hijau (iris-iris)- 1 buah tomat merah (iris-iris)- 2 lembar daun salam- 2 lembar daun jeruk- 2 batang serai (iris-iris)- 5 cm lengkuas (iris-iris)- 350 ml santan- cabai rawit secukupnya (iris-iris)- garam secukupnya- gula secukupnya- penyedap rasa ayam secukupnya- daun pisang secukupnya
Bahan bumbu halus:- 3 butir kemiri- ketumbar secukupnya- merica secukupnya- 5 butir bawang merah- 3 siung bawang putih- 2 buah cabai merah
Cara membuat:1. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau diulek.2. Siapkan wadah, campur ceker ayam dengan bumbu halus, dan diamkan beberapa menit supaya bumbu meresap.3. Masukkan belimbing wuluh, batang serai, cabai rawit, tomat merah, tomat hijau, dan lengkuas ke dalam campuran ceker serta bumbu halus.4. Masukkan juga daun salam, daun jeruk, garam, sedikit gula, penyedap rasa ayam, dan santan. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.5. Siapkan daun pisang, masukkan beberapa ceker ayam, kemudian bungkus dan tusuk dengan lidi. Ulangi hingga ceker ayam habis.6. Kukus garang asem selama kurang lebih 40-45 menit. Angkat dan sajikan.
Bahan-bahan:- 500 gram daging sapi (potong dadu)- 3 buah belimbing wuluh (potong-potong)- 5 siung bawang putih (iris-iris)- 6 siung bawang merah (iris-iris)- 3 ruas lengkuas (memarkan)- 3 lembar daun salam- 1 liter kaldu sapi- 2 sdt garam- 1 sdt gula- 1 buah tomat (potong empat)- minyak goreng secukupnya
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Cara membuat:1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.2. Masukkan daging sapi, air kaldu sapi, daun salam, dan lengkuas. Masak hingga mendidih, tunggu kuahnya mulai berkurang dan dagingnya empuk.3. Masukkan gula, garam, belimbing wuluh, dan tomat. Aduk sebentar, lalu masak kembali hingga mendidih.4. Pindahkan asam-asam daging ke mangkuk saji dan siap disajikan.
Baca Juga: 5 Resep Sayur Asem dari Berbagai Daerah, Mana yang Kamu Suka?
Sayur asem belimbing wuluh.
foto: Instagram/@bundografi
Bahan:- 1 ikat kangkung, siangi- 1 buah labu siam, potong-potong- 1 ikat kacang panjang, potong-potong- 10 buah belimbing wuluh, potong-potong- 10 butir bawang merah, iris- 4 siung bawang putih, iris- 4 buah cabai merah, iris miring- 2 lembar daun salam- 3 cm lengkuas, memarkan- Garam secukupnya- Gula secukupnya- Air secukupnya
Cara membuat:1. Rebus bawang merah, lengkuas, daun salam, bawang putih, cabai dan labu siam hingga labu siam lunak.2. Masukkan belimbing wuluh, garam dan gula. Koreksi rasa.3. Tambahkan kangkung dan kacang panjang. Cukup direbus sebentar saja. Matikan api. Sajikan.
Sambal udang belimbing.
foto: Instagram/@fatmadeden.
Bahan:- 200 gr udang, goreng- 6 siung bawang merah, rajang- 7 buah belimbing wuluh, potong-potong- 1 batang serai, rajang- 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya, rajang- Cabai rawit sesuai selera- Garam- Gula- 3 sdm minyak panas sisa menggoreng udang
Cara membuat:1. Ulek semua bahan (kecuali minyak). Tes rasa.2. Siram dengan minyak panas. Ulek rata. Siap disajikan.
Asem-asem buncis daging.
foto: Instagram/@susie.agung
Bahan-bahan:- 500 gram daging sapi berlemak- 250 gram buncis, potong-potong- 7 buah belimbing wuluh, potong bulat- 15 cabai rawit utuh- 2 cabai merah besar, potong bulat- 2 cabai hijau besar, potong bulat- 3 tomat hijau, potong-potong- 3 lembar daun salam- 1 ruas lengkuas, memarkan- 1 sdm air asam jawa- 1 sdm gula merah- 1 sdt lada bubuk- 4 adm kecap manis- garam- 1500 ml air
Bumbu iris:- 10 butir bawang merah- 5 siung bawang putih
Cara memasak:1. Rebus air, masukkan daging. Buang kotoran yang mengapung. Rebus sampai setengah empuk, angkat daging lalu potong sesuai selera. Masukkan lagi daging ke air dan rebus.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih. Masukkan daun salam dan lengkuas, aduk rata. Tuang rebusan daging.
3. Panaskan rebusan daging, beri garam, gula merah, air asam jawa, lada bubuk, dan kecap manis.
4. Masukkan buncis, cabai, tomat hijau, dan belimbing wuluh. Aduk rata dan masak sampai matang.
Garang asem ikan patin.
foto: Instagram/@hendrochi
- 500 gram ikan patin, potong-potong- 5 buah belimbing sayur, potong-potong
Bumbu-bumbu:- 2 batang serai, gunakan bagian putihnya saja, kemudian dimemarkan.- 2 lembar daun salam.- 20 buah cabai rawit merah utuh.- 3 lembar daun jeruk, singkirkan tulang daunnya.- 4 siung bawang putih, dimemarkan, kemudian dicincang sampai halus.- 8 siung bawang merah, iris tipis.- Garam secukupnya.- Gula pasir secukupnya.- Lada putih bubuk secukupnya.
Cara membuat:1. Balur ikan patin yang telah dicuci dan dipotong dengan air jeruk nipis.
2. Rebus air dalam panci hingga mendidih.
3. Masukkan semua bumbu, masak sambil diaduk sesekali.
4. Setelah mendidih, masukkan ikan patin dan belimbing sayur.
5. Masak hingga matang, jangan terlalu sering diaduk agar tidak hancur. Tunggu sampai matang dan sajikan.
Garang asem iga sapi.
foto: Instagram/@fridajoincoffe
Bahan:- 750 gr iga sapi
Bumbu halus:- 7 butir bawang merah- 2 siung bawang putih- 3 cabai merah- 3 kemiri sangrai- 1/2 sdt terasi bakar
Bahan tambahan:- 2 cm lengkuas, geprek- 2 lembar daun salam- 3 buah tomat hijau, potong- 3 cabai merah, potong- 10 cabai rawit- 1 sdm kecap manis- 1/2 sdt garam- 5 biji asam Jawa, rendam air panas, ambil airnya aja- 1 daun bawang, potong-potong- 1 liter air
Cara membuat:1. Rebus iga sapi dengan 1 liter air hingga mendidih, kemudian buang buihnya. Sisihkan.2. Tumis bumbu halus, hingga harum. Kemudian masukkan daun salam, lengkuas, cabai merah, cabai rawit dan tomat hijau, aduk rata sampai layu.3. Masukkan iga sapi dan kaldu. Rebus daging iga empuk.4. Tambahkan kecap manis dan garam. Masak sampai meresap.5. Sebelum diangkat, tambahkan air asam dan daun bawang. Aduk rata. Angkat.
Garang asem ayam.
foto: Instagram/@deviirwantari
Bahan:- 1 ekor ayam (potong 12)- 1 jeruk nipis- 3 pasang ati ampela rebus, potong-potong (optional)- 400 ml santan cair- 100 ml santan kental- 10 cabai rawit (sesuai selera)- 3 daun salam- 5 daun jeruk buang tulangnya sobek kasar- 2 batang serai geprek- 3 cm lengkuas geprek- 1 sdt kaldu jamur- Garam secukupnya- Gula secukupnyaBumbu iris:- 12 butir bawang merah- 7 siung bawang putih- 3 cabai hijau- 5 cabai merah- 5 Tomat hijau
Cara membuat:1. Cuci bersih ayam, tusuk-tusuk dengan garpu, kucuri ayam dengan jeruk nipis dan garam remas-remas agar meresap, diamkan selama 15 menit.2. Tumis bumbu iris, bawang merah, bawang putih sampai harum, masukkan lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk.3. Masukkan ayam aduk sebentar, masukkan santan cair, tambahkan cabai hijau, cabai merah dan cabai rawit. Masak sampai mendidih. Tuangkan santan kental timbah-timbah agar santan tidak pecah.4. Masukkan tomat hijau, tambahkan kaldu jamur, garam dan gula, aduk-aduk agar merata. Biarkan sampai kuah agak menyusut dan bumbu meresap, koreksi rasa.
